ERNTE

Unsere Ernte findet zwischen Ende Oktober und Anfang November statt.

Hierzu legen wir große Planen unter den Bäumen aus. Unsere Oliven werden nicht durch das bekannte „Schlagen“, sondern durch vorsichtiges „Kämmen“ von den Bäumen mit einer „Kralle“ vollzogen. Dadurch werden die Bäume nicht beschädigt und sind weniger anfällig für Krankheiten. Da wir verhindern wollen, dass faulige Früchte den Geschmack und das Aroma des Öls negativ beeinflussen, sammeln wir nur unbeschädigte Früchte aus den Netzen und lassen sie innerhalb eines Tages verarbeiten.